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檯面保養：
不鏽鋼的鏽點，多半不是它生鏽
不鏽鋼檯面冒出鏽點，大多是外來鐵污染。用鋼刷、鋼絲絨或非不鏽鋼材質的菜瓜布刷洗，會留下微小的鐵屑。鐵屑附著或嵌進表面。在潮濕的環境裡，它就氧化生鏽。所以最傷不鏽鋼的動作，是「用力刷」。
這頁講的是「已經裝好了怎麼顧」。還在挑材質的話，看檯面選材那一頁。石英石會不會裂、人造石會不會吃色，那頁有寫。哪一種適合你家的用法，也在那頁。
304 不鏽鋼：日常怎麼做
這樣做
- 肥皂水或中性清潔劑，配軟布擦
- 沖乾淨以後拿乾布擦乾，水痕就是這樣來的
- 頑固污漬用不含研磨顆粒的乳霜狀拋光劑
- 順著拉絲紋路的方向擦，逆紋擦容易留下細痕
絕對不要
- 鋼刷、鋼絲絨、粗菜瓜布（鏽點的頭號元凶）
- 含氯清潔劑、漂白水、鹽酸類清潔劑
- 研磨膏、去污粉
- 把濕抹布或鐵製品長時間留在檯面上
| 狀況 | 成因 | 處理 |
|---|---|---|
| 表面鏽點 | 外來鐵污染（鋼刷、鐵屑、鐵鍋久放） | 非刮蝕性乳霜拋光劑，或草酸溶液處理 |
| 茶漬、深色污漬 | 單寧堆積氧化 | 熱的碳酸鈉（洗滌鹼）溶液浸泡 |
| 水痕 | 擦完沒擦乾，水裡的礦物質留下來 | 中性清潔劑擦過再徹底擦乾。養成擦乾的習慣就不太會再有 |
| 指紋 | 亮面比拉絲面明顯 | 不鏽鋼專用噴霧。選配的時候建議直接選拉絲面 |
| 細刮痕 | 正常使用累積 | 算是使用痕跡，順紋拋光可以淡化，無法完全消除 |
304 與 201 的差別。先說名字：師傅講的白鐵就是不鏽鋼，白鐵檯面跟不鏽鋼檯面是同一件事，差別在號數。304 含鎳。耐蝕性明顯比 201 好，價格也比較高。不要用磁鐵來判斷。304 經過加工冷作之後，可能帶弱磁性。磁鐵吸不吸，都不能當證據。要確認材質，看的是出貨的材質證明。304 跟 201 的價差是實在的。我們的報價單一開始就寫明用的是哪一種。你比價的時候，才比得到同一件事。
人造石、石英石、美耐板
| 材質 | 怕什麼 | 日常保養 | 選購前要知道 |
|---|---|---|---|
| 人造石 | 高溫、深色醬料久放、重擊 | 中性清潔劑擦拭，滲色趁早處理（吃色了怎麼辦） | 可以無縫接合，也可以修補拋光。但材質偏軟，刮痕跟霧化會隨年份累積 |
| 石英石 | 強酸強鹼、直接放滾燙鍋具 | 中性清潔劑擦拭，不用打蠟 | 硬度高、抗污好，價格較高。接縫比人造石明顯 |
| 美耐板 | 水從封邊縫隙滲入、刀切、高溫 | 擦完保持乾燥，水槽跟接縫那幾處尤其要顧 | 單價親民、花色多。但封邊一旦進水膨脹，就回不去了 |
| 不鏽鋼 | 鐵屑污染、含氯清潔劑 | 軟布加中性清潔劑，順紋擦、擦乾 | 耐熱耐水最好。細刮痕會隨使用累積，這是材質特性，不算瑕疵 |
人造石吃色了怎麼辦？從最輕的那一招開始
會吃色。頭號嫌犯是咖哩和醬油，咖啡、茶也常見，染髮劑跟優碘偶爾也來報到。人造石原廠的保養手冊講法一致：多數污漬停在表面，停得越久越難處理。所以順序是從最溫和的方法開始，一階一階往上加，不要一開始就拿最粗的那塊菜瓜布。
- 剛灑到。溫水加洗碗精擦掉，再用乾布擦乾。咖哩跟醬油趁還沒乾處理，多半這一步就結束了。
- 隔夜才發現。霧面檯面可以用去污粉，配白色的細菜瓜布，小範圍畫圓輕擦，沖乾淨再擦乾。綠色的粗菜瓜布不要用在檯面上，原廠只建議它用在人造石水槽。亮面檯面不要用去污粉，會擦霧，改用中性清潔劑多擦幾次。
- 還是有印子。家用漂白水一份兌四份水，敷在污漬上兩到三分鐘就沖掉，不要放著過夜。漂白水各牌濃度不同，先在不明顯的角落試。旁邊是不鏽鋼水槽的話別讓它碰到，不鏽鋼怕含氯的清潔劑。
- 還是不行。表面打磨拋光，可以把污漬連同薄薄一層表面磨掉。霧面的檯面師傅可以現場處理，亮面的一定要交給專業的人，自己磨很容易磨出一塊霧斑。
這幾樣不要碰人造石。去漆劑、烤箱清潔劑、酸性的水管疏通劑、含二氯甲烷的產品。去光水（丙酮）灑到就馬上擦掉，不要讓它停在上面。
變黃、燙出一圈印子呢？
人造石用久了，顏色會慢慢變，原廠把這當成使用後的自然色澤。壓克力系的人造石比聚酯系的耐日照，比較不容易因為紫外線變色。燙出來的一圈焦黃，多半來自直接放上去的熱鍋或咖啡壺。原廠的說法也一致：熱鍋不要直接放，隔熱墊要墊，連小烤箱底下也要墊。表面的燙痕和污漬可以打磨改善；整片因為老化變黃的，磨掉表面也不一定救得回來，要現場看過才知道。
三個把檯面用久的習慣
- 鍋子不要直接放。不管哪一種檯面，剛起鍋的鍋具都墊隔熱墊。人造石跟石英石的裂痕，多半來自局部的劇烈溫差。
- 檯面不是砧板。直接在檯面上剁切，除了留刀痕，也讓污漬有地方卡。
- 水槽周圍隨手擦乾。整組廚具最先出問題的位置就是這裡。水痕、霉點、封邊膨脹，都從這一段開始。這一段最吃水。水槽下面的櫃體，我們一開始就用 304 不鏽鋼桶身。列在標準配備裡，不另外加價。
常見問題
不鏽鋼檯面為什麼會出現鏽點？
鏽點多數是外來鐵污染。不鏽鋼本身沒有生鏽。用鋼刷、鋼絲絨或非不鏽鋼材質的菜瓜布刷洗，會留下微小的鐵屑。鐵屑嵌進表面，遇潮就氧化生鏽。水槽周圍最常見。處理方式是改用不含研磨顆粒的乳霜狀拋光劑。然後把鋼刷收起來，別再用。
人造石檯面會不會吃色、會不會裂？
人造石屬於比較軟的材質。深色醬料、咖啡、薑黃停在上面久了，有機會滲色。及時擦掉多半沒事。裂痕通常出現在開孔轉角、爐口旁邊這種應力集中的地方。滾燙的鍋子不要直接放檯面，也不要當砧板剁切。這樣風險就低很多。已經產生的刮痕跟霧化，專業拋光可以改善。回復如新這件事，我們不敢跟你保證。
人造石檯面可以用漂白水嗎？
可以，用來處理擦不掉的污漬。人造石原廠的建議是家用漂白水一份兌四份水，停留兩到三分鐘就沖乾淨，不要放著過夜。漂白水各牌濃度不同，先在不明顯的角落試。檯面旁邊如果是不鏽鋼水槽，不要讓漂白水碰到不鏽鋼。
人造石檯面變黃還救得回來嗎？
要看是哪一種黃。表面的污漬、熱鍋燙出來的焦黃印子，多半可以靠打磨拋光改善。人造石用久了顏色本來就會慢慢變，整片因為老化或日照變黃的，磨掉表面也不一定回得去，要現場看過才知道。預防的方法是熱鍋墊隔熱墊、灑到東西趁早擦。
檯面上的水痕怎麼消？
檯面擦完沒擦乾，水裡的礦物質就留下來。那就是水痕。用中性清潔劑擦過，再徹底擦乾。養成擦乾的習慣，之後就不太會再出現。
接下來可以看：四種檯面怎麼選 · 保養週期表 · 水槽矽利康發霉、排水有味道
