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格局與尺寸：
先把這幾個數字記起來
丈量之前先看一遍，你會知道我們到現場為什麼問那些問題。下面這些數字是實際做下來比較好用的區間，談不上規定。格局先想清楚，錢才花得準。
台灣系統廚具最常用的幾個數字。檯面高度 85–90 公分，推算式是主要使用者的身高 ÷ 2 ＋ 5 公分。檯面深度 60 公分，加深做 65。吊櫃深度 36–37 公分。上下櫃間距 65–70 公分。走道寬度 100–110 公分，最低 80 公分，兩個人一起下廚要 110–120 公分。層板孔距是國際通用的 32 公釐系統，孔徑 5 公釐。
標準尺寸
| 項目 | 標準值 | 為什麼是這個數字 |
|---|---|---|
| 檯面高度 | 85–90 cm | 身高 ÷ 2 ＋ 5 cm。太低洗碗會腰痠，太高炒菜手要抬 |
| 檯面深度 | 60 cm（加深 65） | 配合爐具、水槽與嵌入式電器的標準深度 |
| 吊櫃深度 | 36–37 cm | 再深會撞到頭，也會擋光 |
| 上下櫃間距 | 65–70 cm | 檯面上放得下電鍋、果汁機，手也伸得進去 |
| 走道寬度 | 100–110 cm | 最低 80 cm。兩個人一起下廚要 110–120 cm |
| 爐台兩側安全距離 | 各 20–30 cm | 放鍋鏟、放剛起鍋的鍋子，也是防火安全距離 |
| 電器櫃深度 | 55–60 cm | 要塞得下微波爐、烤箱，還要留散熱空間 |
| 水槽深度 | 20–25 cm | 太淺會濺水，太深洗久了手會痠 |
| 洗碗機與爐具間距 | 至少 50 cm | 避免爐火高溫影響洗碗機門板與電子零件（洗碗機要先留什麼） |
| 層板孔距 | 32 mm（孔徑 5 mm） | 國際通用的 32 mm 系統，所以層板高度可以自由調 |
現場丈量的時候，還會再問三句話。在這之前我們會先問三個問題，把你家的狀況定下來。自住還是出租、舊的流理台是木頭還是水泥砌的、使用者的年紀。那三題決定錢先放在哪一段，寫在該花與該省 →。到了現場這三句話則是把尺寸定下來。平常主要是誰下廚，身高大概多少？家裡是天然瓦斯還是桶裝瓦斯？冰箱打算放哪一邊，門往哪邊開？這三個沒問清楚，設計圖八成要重畫。
五種格局
格局決定總長度，總長度決定價格。看平面圖能說出是哪一型，預算就抓得出來。真正的數字還是要丈量完才給得準。圖我們自己畫，這一段不收費。
| 格局 | 特徵 | 常見長度 | 取捨 |
|---|---|---|---|
| 一字型 | 全部靠一面牆 | 8 尺（約 240 cm） | 最省空間，預算門檻也低。檯面有限，收納要往上長 |
| L型 | 兩面牆轉一個角 | 下櫥櫃 10–12 尺 | 動線舒服、檯面變多。轉角深處不做五金就拿不到東西 |
| ㄇ字型 | 三面牆 | 14–18 尺 | 收納與檯面最多。要夠寬的空間，兩個轉角也推高成本 |
| 雙一字（二字型） | 前後兩排面對面 | 視空間 | 適合狹長廚房或後陽台連通。中間走道要留夠 |
| 中島型 | 靠牆主櫃＋中央獨立檯面 | 視空間 | 最有畫面。要坪數，也常要把水電拉到中島 |
南部住宅以透天和中小坪數公寓為主，我們做過的案子裡一字型與 L型佔絕大多數。中島多半出現在新成屋，或是開放式客餐廳。這幾型我們自家工廠都做，從丈量、繪圖到製作、安裝是同一批人。
一字型與 L型，總長度通常多長
查「一字型廚具尺寸」「L型廚具尺寸」的人，多半想知道整組要多長。下面的長度以台尺計，一尺約 30 公分。
一字型廚具的長度
一字型全部靠一面牆，常見 8 尺，約 240 公分。市場上的一字型大約落在 6 到 8 尺，也就是 180 到 240 公分。出租用的多半縮到 4 到 6 尺。老屋透天的牆面比較長，常做到 8 尺以上。做好的樣子可以看一字型廚具完工實景。
這一面牆上要排三樣東西：水槽、備餐區、爐台。爐台兩側各留 20–30 公分，檯面深度 60 公分。電器櫃要另外算位置，深度 55–60 公分。
L型廚具的長度
L型是兩面牆轉一個角，下櫥櫃常落在 10 到 12 尺，約 300 到 360 公分。檯面比一字型多，動線也比較舒服。
轉角是 L型一定要處理的地方。轉角深處不做五金就拿不到東西，這一格怎麼做，畫圖的時候就要定下來。做好的樣子可以看L型廚具完工實景。
自己先量總長度
拿捲尺量牆到牆的總長度，拍幾張廚房的照片，討論會快很多。長度只決定量體，配置才決定價格，整組怎麼算寫在價格怎麼算。
什麼情況我們會勸你不要做中島
中島最容易被照片說服，也最容易做完就後悔。碰到下面三種情況，我們會建議先不要做，把錢留給天天用得到的地方。
- 中島兩側的走道留不到 90 公分。圖上看起來還好，實際上兩個人在廚房會一直互相讓。
- 水電要重新拉到中島，但預算已經很緊。這筆錢花在檯面材質或收納配件上，每天的感受差很多。
- 真正的需求是「檯面不夠」。那就把 L型的短邊加長，或是加一組電器櫃，成本低得多，也更好用。
先不要做中島，不代表要你把這筆錢省下來，只是換個地方放。檯面每天摸得到，升級之後的感受比門板明顯。桶身跟五金一旦出問題就得拆整組。預算緊的時候，這兩段通常是最後才考慮縮的。
反過來說，什麼情況值得做。開放式的客餐廳、需要一個能同時當工作檯和餐桌的位置、家裡的人習慣一起在廚房活動。中島真正給你的是動線和相處的方式，多一塊檯面反而是其次。做好的樣子可以看中島與吧檯完工實景。
轉角、收納與插座
- L型的轉角。不做轉角五金，深處的鍋子基本上拿不到，久了那一格就變成堆東西的地方。加一組轉角五金，等於把那塊空間救回來。
- 層板高度可以自由調。櫃體側板上的孔就是 32 mm 系統孔。這不用另外加錢，系統櫃本來就長這樣。
- 插座在規劃期就要定位。電鍋、快煮壺、氣炸鍋、咖啡機各要一個。事後補插座就要動牆面。這一項最常被漏掉，偏偏在規劃期補上幾乎不花什麼成本。
系統廚具要放洗碗機，先留什麼？
洗碗機是先挑機器、再做櫃子的東西。順序反過來，常見的結局是機器送到了，櫃子差兩公分。
- 寬度：45 或 60 公分。嵌入式洗碗機幾乎都是這兩種寬度。一字型比較短、家裡人少的，常選 45；人多、鍋子大的選 60。這一格等於拿掉一個同寬的下櫃，收納少一格，畫圖時要一起算。
- 高度：看檯面下緣到地板。多數機型要 80 公分出頭，各型號不同，以說明書上的開孔圖為準。檯面如果為了長輩做得比較低，先拿開孔圖核對，不然檯面高度跟洗碗機只能選一個。
- 位置：貼著水槽，離爐台遠一點。進水、排水都在水槽下，靠得近，接管最短。跟爐具至少隔 50 公分。也不要緊貼 L型的轉角，門往下打開，會跟轉角另一邊的抽屜打架。
- 水電：先拉好，放在隔壁的水槽櫃。原廠附的電源線、進水管、排水管都有長度限制，插座、進水角閥、排水接頭要排在接得到的地方。洗碗機有 110V 也有 220V 的，220V 的要請水電另外拉一個專用迴路。這一項要在水電進場前定好，等櫃子裝好才想到，就要打牆。
- 門板：全嵌式可以跟整組廚具一樣。全嵌式的機器正面整片蓋上門板，關起來看不出那裡有一台洗碗機。半嵌式會露出操作面板。全嵌式的門板跟廚具一起做，顏色才對得上。
還有三件小事。機器上方的檯面底下，原廠多半附一條防蒸氣的鋁箔或護板，記得貼上，木頭材質的檯面尤其要，不然每次開門那一口蒸氣，會慢慢把它燻到變形。機器底下的地面要跟隔壁一樣平，有落差可能推不進去。洗碗機等櫃子、檯面都裝好再進場，施工的粉塵才不會跑進機器裡。
丈量那天先說要放洗碗機，有型號更好，圖上就會把那一格和水電位置一起留好。
常見問題
廚房檯面高度要做多高？
業界常用的推算是「主要使用者身高除以 2 再加 5 公分」，一般落在 85 到 90 公分之間。所以要先問清楚平常主要是誰下廚。身高抓錯人，太低洗碗會腰痠，太高炒菜手要一直抬。
多大的空間才適合做中島？
重點不在坪數，在中島兩側的走道能不能各留 90 到 100 公分。走道被壓到 80 公分以下，中島會從加分變成天天卡住的障礙物。另外也要先確認水電需不需要拉到中島，這會影響費用與可行性。
洗碗機要選 45 還是 60 公分？
看家裡人數和廚具長度。45 公分少佔一點下櫃，適合一字型比較短或人少的家庭。60 公分放得下比較多碗盤和大鍋。不管選哪一種，都要先確認檯面下緣到地板的高度夠不夠，水電接不接得到。
系統廚具裝好之後，還能加洗碗機嗎？
有機會。系統廚具的下櫃是一個一個的箱子，拆掉一個同寬的，就是洗碗機的位置。要看三件事：高度夠不夠、水電拉不拉得過來、拿掉那一格之後檯面有沒有東西撐。還沒要買的話，規劃時先把插座和角閥留好，以後就少打一次牆。
一字型、L型、ㄇ字型怎麼選？
先看空間形狀，再看預算。一字型全部靠一面牆，常見 8 尺約 240 公分，空間小或預算優先的多半選這型。L型兩面牆轉一個角，檯面與動線都比較舒服，下櫥櫃常落在 10 到 12 尺。ㄇ字型三面牆，收納與檯面最多，但要夠寬的空間，兩個轉角也讓成本上升。
一字型廚具尺寸通常是多少？
常見 8 尺，約 240 公分。市場上的一字型大約落在 6 到 8 尺，出租用的多半縮到 4 到 6 尺。檯面深度 60 公分，檯面高度 85 到 90 公分。電器櫃要另外算位置。
L型廚具尺寸怎麼抓？
下櫥櫃常落在 10 到 12 尺，約 300 到 360 公分。走道留 100 到 110 公分。轉角要先決定怎麼做，深處不做轉角五金就拿不到東西。
格局定了，接下來是選料
長度和格局抓出來之後，剩下的差別在材料跟五金。這四頁各講一段。
