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廚具保養：
頻率你自己定，這幾項拖不得
廚具是拿來服務人的，不是人去服務廚具。下面那張表是區間，不是規定。每天順手擦當然好，隔了半年才想到做一次，也不會就這樣壞掉。再耐用的東西都有壽命，也都需要偶爾看一眼，差別只在早看晚看。真正拖不得的只有兩項，我們在表上標出來了。
五金的部分要做的主要是清潔。原廠把鉸鏈與滑軌歸類成免保養件。滾珠軌道出廠就潤滑好了，鉸鏈的活動零件上也有一層原廠上的脂。門片抽屜卡卡的，多半是灰塵碎屑卡住，或是裝的時候有點歪掉。清乾淨、裝正確，多數狀況不用花錢換零件。
還在比規格的話，選購那幾頁在這裡：桶身板材 · 五金 · 檯面
絕對不能用的清潔劑
這份清單是五金原廠清潔手冊明列的禁用項目。不是我們自己訂的。用錯一次，破壞的是封邊跟鍍層。擦不回來。
不要用
- 含氯清潔劑、漂白水（次氯酸鹽）
- 強酸或強鹼清潔劑（含鹽酸類）
- 研磨性清潔劑、菜瓜布、鋼刷
- 丙酮、硝基稀釋劑等強溶劑
- 微纖維布用力刷洗（擦拭可以，刷不行）
可以用
- 中性清潔劑或稀釋肥皂水，配軟布擦拭
- 不鏽鋼件：市售不鏽鋼專用清潔噴霧
- 擦完用乾布擦乾，避免水痕與殘留
- 拉籃類收納配件：可用洗碗機清潔劑
保養週期表
印下來，貼在廚房門後。
| 做什麼 | 勤快的話 | 拉長到這樣也可以 | 拖久了會怎樣 |
|---|---|---|---|
| 檯面與門板的油漬水漬擦掉，並擦乾 | 每次用完 | 一天收尾時一起擦 | 水痕跟鏽點幾乎都是沒擦乾造成的。留久了要多花點力氣磨，不是擦不掉 |
| 門片正反面、把手、門框接觸面用中性清潔劑擦 | 每月 | 兩三個月 | 南部油煙重，油會越積越黏，晚一點擦就多花一點時間 |
| 抽屜取下，清滑軌軌道裡的碎屑與灰塵 | 每季 | 半年到一年 | 卡頓九成是碎屑。積久了才會磨到軌道 |
| 不鏽鋼櫃體與檯面用專用清潔劑深度清潔 | 每季 | 半年 | 一般環境的建議區間本來就是 3 到 6 個月 |
| 檢查門片對縫，必要時做三向微調 | 入夏、入冬各一次 | 覺得關起來不順再調 | 對縫歪一點不影響使用，只是看起來不夠整齊 |
| 檢查螺絲有無鬆動，尤其鉸杯與底座 | 每年 | 兩年 | 這一項拖久有代價。門片的重量長期就壓在那幾顆螺絲上 |
| 看水槽下方有沒有滲漏、櫃內有無水氣或霉味 | 每年 | 半年一次更好 | 這一項相反，越早發現越好。漏水會泡壞櫃內的東西，霉味也不會自己散掉 |
| 緩衝變弱、開合有異音、門片下垂、抽屜歪斜 | 發現就處理 | 早期多半調一調、清一清就好，拖久了才會變成換零件 | |
這張表的依據。五金原廠的立場只有兩句：免保養、髒了就清。我們查不到原廠公布過保養週期。上面這張表是我們整理的經驗建議。依據是原廠的清潔原則、不鏽鋼的一般清潔頻率建議，加上台灣廚房的油煙跟濕度。
五金到底要不要上油
原廠的用字是免保養，不是「沒有油」。鉸鏈出廠的時候，活動零件上就已經有一層原廠上的脂。使用者要做的是別把它洗掉，不是再補一層不一樣的上去。
Hettich 的官方清潔說明寫得最清楚：「出廠時對活動零件所做的潤滑，確保了順手的操作感與長使用壽命，請不要把它清掉。」原文是德文的 Die werksseitige Fettung von beweglichen Bauteilen sichert die komfortable Funktion und lange Lebensdauer, bitte nicht entfernen。同一份文件禁止研磨性清潔劑、硝基稀釋劑與蒸汽清洗機，允許的只有軟布與中性皂液。
義大利 Salice 的鉸鏈保養說明更直接，那句話是「Don't lubricate.」。要誠實講一件事。我們看到的這份文件掛在代理通路的網站上。Salice 官網的下載區目前只放組裝手冊，沒有保養文件。出處一併附上，你可以自己判斷。
BLUM 的清潔與保養手冊第一句是「Blum products are maintenance-free」。整本 15 頁講清潔與拆裝，沒有一頁講上油，也沒有保養週期表。
那 WD-40 呢
原廠沒有針對櫥櫃五金發過聲明，所以我們不會說「原廠禁止」。
可以查證的是組成。WD-40 官方自己公布經典款約有一半是礦油精，歐盟版安全資料表寫 C9–C11 烴類佔 60 到 80%，動黏度在 20.5 mm²/s 以下。它是很好的滲透與除鏽產品，那是它被設計出來要做的事。
另外要並陳一件事：原廠公開表示他們的產品不會吸附髒污。我們手上沒有針對櫥櫃五金的試驗數據，所以不引用相反的說法。
我們不建議的理由只有一個，而且跟效果無關。溶劑會把原廠出廠時上的那層脂洗掉或稀釋掉。那正是 Hettich 明文要你別做的事。
還有一個位置上的考量。WD-40 把 Specialist 系列的乾式、矽性、白鋰與滲透劑都登錄為 NSF H2，意思是不接觸食品的潤滑劑。另外設的 Food Grade 系列才是可能附帶接觸食品的 H1。廚房五金離食物很近，這一點值得先知道。
黃油跟針車油可以嗎
兩個都不建議，但理由跟多數人以為的不一樣。
不是因為會咬壞塑膠。純礦物油與鋰基脂，對五金常用的 POM 與尼龍其實相容性良好。說它們會腐蝕塑膠是沒有根據的，我們不這樣講。
真正的問題是它們會留在錯的地方。
| 油品 | 它是什麼 | 用在櫥櫃五金的問題 |
|---|---|---|
| 針車油 | 低黏度精製礦物油，ISO VG 10 到 22，是機械油裡最稀的一級 | 它會流。流下去弄髒板材，留在軌道上又撐不住負荷。它的設計工況是高速輕負荷的縫紉機主軸，跟緩衝鉸鏈的低速高接觸壓力剛好相反 |
| 黃油 | 鋰皂稠化的礦物油脂，基礎油約 110 cSt | 它留得住，但會分油也會積灰。台灣廚房飄的食用油氧化之後會變黏再變硬，那層脂正好把它收集起來 |
還有一件事。緩衝阻尼器是密閉油缸加節流孔的結構，外面上的油進不到裡面。所以「軟關變慢了，噴點油會好」在機構上不成立。緩衝變弱的原因看下面那張表。
正確順序。五金卡卡的 → 先擦乾淨 → 再檢查有沒有裝歪或超重 → 最後才考慮潤滑。
緩衝變弱了，是壞了嗎
| 可能原因 | 怎麼判斷 | 能不能修 |
|---|---|---|
| 安裝錯位 | 兩顆鉸鏈高度沒對齊、左右滑軌不平行，緩衝行程沒被正確帶動 | 可調整。最常見，也最常被當成阻尼壞掉 |
| 灰塵油污堆積 | 阻尼與滑軌接觸面摩擦阻力變大 | 可清潔 |
| 超重使用 | 門片或抽屜載重超過設計值，長期壓縮 | 減輕負載。已經磨損的部分回不來 |
| 低溫 | 阻尼內液壓油黏滯度上升，行程變慢變硬 | 正常物理現象，回溫就恢復 |
| 油封老化 | 緩衝力道持續且明顯下降，清潔與調整都無效 | 只能更換。阻尼是密閉結構，外面上的油進不去 |
先別預設是壞掉。上面五種狀況，非換不可的只有油封老化。其他多半調一調、清一清就好。低溫那一項等回溫就恢復。真的要換的時候，價格怎麼算寫在價格頁上。不確定要調還是要換，拍張照片加 LINE 先問。問了不會就要你下訂。
常見問題
五金卡卡的可以噴 WD-40 嗎？
不建議，理由跟它效果好不好無關。鉸鏈出廠的時候，活動零件上就有一層原廠上的脂。Hettich 的官方清潔說明明文要你不要把它清掉。WD-40 是溶劑型產品，原廠公布經典款約有一半是礦油精。噴下去會把那層脂洗掉或稀釋掉。要並陳一件事。原廠公開表示他們的產品不會吸附髒污。我們手上沒有針對櫥櫃五金的試驗數據，所以不引用相反的說法。正確順序是先擦乾淨，再檢查有沒有裝歪或超重。
廚具多久保養一次？
每次用完，把檯面與門板的油漬水漬擦掉。順手擦乾。每個月用中性清潔劑擦一次門片正反面跟把手。每季把抽屜取下來清滑軌碎屑。不鏽鋼做一次深度清潔。每年入夏、入冬各檢查一次門片對縫。每年檢查螺絲有沒有鬆動。水槽下方也看一下有沒有滲漏。
哪些清潔劑絕對不能用在廚具上？
含氯清潔劑與漂白水不行。強酸強鹼也不行，含鹽酸類的都算。研磨性清潔劑、菜瓜布、鋼刷都不能用。丙酮與硝基稀釋劑這類強溶劑也不行。這幾類會破壞封邊，腐蝕五金鍍層。用在不鏽鋼上還會造成鏽點。
